自由時報 – 2013年9月17日 上午6:10
游泳5小時才能代謝掉
〔自由時報記者歐素美／台中報導〕又到中秋烤肉季，光田醫院營養室主任林淑雯整理出十六種民眾最愛的烤肉食材，經統計一頓豐富烤肉餐吃下來，攝取的熱量約四千一百大卡，形同一口氣吃下十四碗飯，必需游泳五小時才能代謝掉。
少吃香腸、培根 多蔬菜
林淑雯說，豬肉、貢丸、玉米等都是民眾較喜愛的烤肉食材，但兩片吐司夾肉，熱量就高達約一．五碗飯，四顆一串的烤貢丸，熱量也有一．二碗飯，一串烤玉米也有一．三碗飯的熱量，不知不覺一餐烤肉吃下來，等於吃下十幾碗白飯。可多選擇青椒、四季豆、茭白筍、絲瓜、金針菇等蔬菜，則可達到均衡營養的效果。
林淑雯提醒民眾，烤肉時應注意食材的新鮮度，並把握「低脂去油」及營養均衡原則，例如香腸屬於高脂肉類，培根屬於油脂類，應盡量少選擇；多油多皮的肉類及內臟則含油脂及膽固醇，也最好避免。
用錫箔紙包裹防燒焦
由於一般烤肉都會事先醃漬，若再加上烤肉醬，將攝取過多鹽分，導致腎臟或心血管的負擔，民眾最好選擇低鹽醬油或以加水稀釋烤肉醬方式，降低鹹度。另食物烤焦容易致癌，烤肉時最好用錫箔紙包裹，避免燒焦，並可保留食物鮮味。
林淑雯指出，將十六種最常用來烤肉的食材全部吃下肚，等於攝取了四千一百大卡的熱量，以體重六十公斤的人來說，扣除一天正常的熱量需求外，還要游泳五個小時或慢跑六小時或騎腳踏車十六小時，才能夠全部代謝掉。
她也提醒，烤肉食材大多為高鹽、高油、高膽固醇，甚至部分醬料含糖量也高，糖尿病、心血管、痛風及慢性腎病等患者，最好少吃為妙。
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