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作者：健康醫療網／記者郭庚儒報導 | 健康醫療網 – 2014年2月27日上午9:45

（健康醫療網／記者郭庚儒報導）顏色鮮豔、酸甜多汁的小番茄，是不少民眾喜愛的水果之一；營養師指出，小番茄富含多種營養素，尤其具有人體無法自行合成的茄紅素，每天一把小番茄，可達到保健的功效。許多研究更顯示，食用番茄可對抗自由基，協助預防多種癌症，如乳癌、肺癌、胃癌、胰臟、卵巢癌等。

「小番茄對於人體有多種保健的功效！」楊氏診所營養師楊承樺表示，小番茄營養價值高、熱量低，富含維生素A、維生素C、茄紅素、鐵質，以及膳食纖維，維生素A可保健眼睛、提高免疫系統，維生素C則可抗氧化、養顏美容，而茄紅素則有抗氧化、抗癌、預防心血管疾病等功效；且每100公克約4、5顆的小番茄，約37大卡，熱量僅為其他水果的一半，更是減肥者的好選擇。

楊承樺營養師強調，番茄中的茄紅素，則可對抗自由基、減緩發生慢性疾病，對於男性更有保健攝護腺的作用，消除自由基或活性氧化物的能力，是 β－胡蘿蔔素的2倍、維他命Ｅ的 10 倍。他並建議，食用新鮮的小番茄，可攝取多種維生素，稍微加熱或先燙過或微波，可讓紅茄素釋出更多，而食用時若同餐有食用油脂、起司或堅果等油脂類，更可提高茄紅素的吸收！或者，飯後再食用小番茄或小番茄入菜料理也是吸收茄紅素相當好的方式。最好不要搭配梅粉、醃製物食用，以免高鈉、高糖的加工品，反而增加身體負擔。

台灣有水果王國的美譽，位於高雄美濃及旗山交界處的上元農場，就憑藉著先天好山、好水的好環境，加上由一群擁有農業碩博士背景的專家，以食品級原料肥培管理、滴灌系統、微生物抗病蟲害等「科學化管理」方式，種植出甜度高、酸甜比佳，以及皮薄汁多的小番茄，近來也由屏東科技大學輔導，申請農委會的「產銷履歷農產品標章（GAP）」及依照「台灣良好農業規範（TGAP）」栽種，期望把好東西，與更多人分享。

上元農場的小番茄有紅、黃兩色；負責人洪進耀表示，使用由「農友種苗公司」研發的玉女、金瑩品種的嫁接苗，可防止發生番茄嵌紋毒素病、萎凋病。先將苗種在農場馴化1至2星期，再進行開根的動作，讓植株根部更旺盛，易於適應當地的氣候、土壤，以及往後的營養管理，最後移植到室外的網室進行栽種。由於美濃的氣候早晚溫差大且濕氣重，可以讓小番茄長出品質優良的果實，而且使用由發酵牛奶製成液態肥料，可讓果實甜度至少12以上，更增加番茄獨特的酸甜風味，讓小番茄吃起來有回甘的感覺，欲知更多收成詳情，請至「上元農場」粉絲專頁（網址https://www.facebook.com/sunyuanfarm?fref=ts）一同嚐鮮。

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